La confiture de Pissenlits !

Gourmandise de printemps, du soleil sur nos tartines !

Avec le soleil du printemps, revient celui de la confiture de pissenlits...ou cramaillotte dans notre patois local !
D'abord la cuisson à l'eau des fleurs mêlées à quelques agrumes dans des proportions jalousement gardées !
Puis l'extraction du liquide avec ou sans l'aide d'un pressoir. La « pesée » du jus ainsi obtenu déterminera le poids de sucre…Les pissenlits en sont gourmands !
Vient ensuite la cuisson du mélange jus/sucre jusqu'à « prise de la confiture »… Les arômes sont merveilleusement envoûtants ! Ils balancent entre le parfum d'agrumes des pains d'épices de Noël et les notes si rafraîchissantes de l'été. Un délicieux paradoxe ! 

Vous avez envie de connaître la recette la confiture de pissenlits ? N'hésitez pas à nous contacter !

Spring delicacy, sunshine on our toast!

With the spring sun comes the return of dandelion jam...or cramaillotte in our local dialect!
First, the flowers are cooked in water, mixed with a few citrus fruits in jealously guarded proportions!
Then the liquid is extracted, with or without the help of a press. The juice is "weighed" to determine the weight of sugar... Dandelions have a sweet tooth!
The juice/sugar mixture is then cooked until the jam "sets"... The aromas are wonderfully enchanting! They sway between the citrus scent of Christmas gingerbread and the refreshing notes of summer. A delicious paradox! 

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